Книга - Технологический учёт. Набор «Полуфабрикат». Группа потребителей от 3-х до 7 лет. Часть 1
Здоровое и правильное питание общественное питание Техническая литература детское питание калькуляция Самиздат анализ себестоимости продукции
Набор «Полуфабрикат», состоящий из двух частей, представляет собой настольную книгу для социально ориентированного предприятия, чья деятельность связана с организацией и обеспечением потребителей, в возрасте от трех до семи лет. Набор «Полуфабрикат» позволит с высокой точностью определить себестоимость питания, на любое количество питающихся, практически без повтора выпуска первых, вторых блюд и салатов. 30 Перспективных планов-меню, 219 вариантов калькуляционных карточек, 30 разработанных сырьевых ведомостей, Актов реализации готовой продукции, с расчетом на одного потребителя. Набор «Полуфабрикат» является универсальным помощником при организации сбалансированного питания на научной основе. При разработке учетного технологического документооборота, использовалась информация о нормах вложения по Технологическим картам Сборника рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях (Москва. Дели плюс. 2016 г), являющегося Сборником технических нормативов.
Возрастное ограничение: 16+
Дата написания: 2021 г.
Объём: 120 стр. 181 иллюстрация
На Zvooq-Knigi.ru: с 23.03.2021
