Читать онлайн книгу "Запеканки"
Запеканки
Наталья Стриж
Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.В этой книге я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.
Запеканки
Наталья Стриж
© Наталья Стриж, 2023
ISBN 978-5-0060-4208-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Приветствую тебя, мой читатель!
Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.
Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.
Важно, что я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.
Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.
Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.
Для приготовления нам понадобится
Форма для запекания
Набор ножей
Сковородки
Гратен из картофеля с луком и ветчиной
Нам понадобится:
– 300 г картофеля
– 1 лук
– 100 г ветчины
– 80 г сыра
– 4 яйца
– 5 ст. л. сливок 33%
– 1 зубчик чеснока
– 1 пучок петрушки
– 2 ст. л. сливочного масла
– соль, перец по вкусу
Приготовление:
Обжариваем мелко нарезанный лук и ветчину.
Натираем картофель на крупной терке.
Отжимаем. Это очень важно, так как картофель дает много жидкости.
Смешиваем натёртый картофель, 4 яйца, петрушку, чеснок, сливки, соль, перец и натертый сыр.
Добавляем лук с ветчиной и перемешиваем.
Выкладываем смесь в форму. Сверху добавляем кусочки сливочного масла.
Выпекаем при температуре 190 градусов 40 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Гратен из картофея
Нам понадобится:
– 600 г картофеля
– 1 зубчик чеснока
– 200 г тёртого сыра Пармезан
– масло с ароматом трюфеля
– соль
– перец
– мускатный орех
– 100 г сливок
– сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой.
Смазать форму сливочным маслом.
Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.
Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями.
Каждый слой приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.
Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С – 40 минут под фольгой и 10 минут без фольги.
Приятного аппетита!
?
Запеканка «Жульен»
Нам понадобится:
– 500 г куриного филе
– 10 шт шампиньонов
– 9 шт средних картофеля
– 200 мл сливок
– 200 г тёртого сыра
– 2 лука
– соль
– перец черный и красный
– масло сливочное 80 г
Приготовление:
Отвариваем картофель и делаем пюре. Пюре не должно быть жидким.
Грибы и лук режем полукольцами. Филе кубиками.
Обжариваем на сливочном масле грибы и лук, когда грибы и лук обжарятся нужно посолить и перчить.
В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем куриное филе.
Добавить соль, перец черный и перец красный.
Когда лук станет мягкий, добавляем к нему филе и жарим на среднем огне до готовности.
Добавляем сливки, даем чуть-чуть прокипеть и выключаем огонь.
Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем пюре затем грибы с курицей.
Сверху тертый сыр.
И отправляем в духовку 180 С на 10 минут.
Приятного аппетита!
Запеканка из макарон с курицей и соусом «Бешамель»
Нам понадобится:
– 500 г макарон
– 1 куриная грудка
– 700 г молока (соус)
– 80—100 г слив. масла (соус)
– 3 ст. л муки (соус)
– 100 г моцареллы (соус)
– соль, специи, зелень
Хрустящий слой:
– 120 г пармезана
– 140 г панировочных сухарей
– 2 ст. л зелени
Приготовление:
Грудку отделяем от кости и обжариваем с двух сторон до корочки, посолив и поперчив на небольшом количестве подсолнечного масла.
Убираем в сторону.
В этой же сковородке топим сливочное масло, добавляем муку и жарим мин 2—3.
Затем постепенно вливаем молоко, тщательно перемешивая.
Даем массе загустеть, солим и перчим.
Потом добавляем тертый сыр и зелень. Перемешиваем тщательно.
Макароны просто отвариваем в подсоленной воде.
Для хрустящего слоя смешиваем тертый в крошку пармезан, сухари и зелень.
Собираем запеканку.
Макароны укладываем в форму для запекания.
Заливаем соусом и добавляем мелко нарезанную грудку.
Перемешиваем тщательно и распределяем.
Сверху посыпаем сырной крошкой.
Запекаем при 200—220° около 10—15 мин, до румяности хрустящего слоя.
Приятного аппетита!
Запеканка из риса «Тахчин»
Нам понадобится:?
– 3 стакана риса
– 1 лук
– 600 г куриной грудки
– 3 ст. л. натурального йогурта
– 1 желток
– 1 кубик магги
– 40 гр масла сливочного
– соль
– перец
– щепотка шафрана
– ? ч.л. куркумы
– ? ч.л.сухого чеснока
– ? ч.л. барбариса
?
Приготовление:
Рис отвариваем до полуготовности.
В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем грудки.
Когда грудки поджарятся до золотой корочки, вынимаем их.
Ждем пару минут, пока они чуть остынут.
Тем временем мелко режем лук и обжариваем в том же масле от курицы.
К луку добавляем куркуму, сухой чеснок и барбарис и растертый кубик магги.
Куриные грудки режем на мелкие куски и отправляем к луку.
В отдельной большой миске смешиваем желток с йогуртом. Добавляем щепотку шафрана, соль и перец.
В этот соус пересыпаем рис и все хорошо перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом.
Выкладываем ? часть риса, немного приминаем.
Дальше слой из курицы.
Затем слой риса, все хорошо приминаем.
Конец ознакомительного фрагмента. Получить полную версию книги.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=69528025) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Если текст книги отсутствует, перейдите по ссылке
Возможные причины отсутствия книги:
1. Книга снята с продаж по просьбе правообладателя
2. Книга ещё не поступила в продажу и пока недоступна для чтения