Книга - Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
Зарубежная прикладная литература Зарубежная справочная литература Кулинария Энциклопедии кулинарные секреты культура питания национальная кухня приправы пряности специи Интересные факты
История специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.
Возрастное ограничение: 16+
Дата написания: 2015 г.
Объём: 390 стр.
На Zvooq-Knigi.ru: с 28.07.2020
